Pulpo a la mexicana

Ingrediente principal: Pulpo

Ingredientes

  • Pulpo cocido 1
  • Aceite de oliva 30 ml
  • Tomate 1
  • Cebolla morada 1
  • Cebolla cambray 1
  • Cilantro 50 g
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Orégano seco 30 g
  • Lechuga arrepollada 1
  • Tostadas 10
  • Aceite de oliva c/n

Procedimiento

Picar los tentáculos del pulpo. Reservar.
En un sartén caliente con aceite de oliva, poner tomate en juliana, cebolla morada en pluma, cebolla cambray cortada al bies y cilantro picado.
Incorporar el pulpo en trozos, salpimentar y saltear. Agregar orégano seco.
Colocar la preparación sobre las tostadas. Acompañar con lechuga fileteada por encima y aceite de oliva extra.

Recetas

La proteina del pescado

Un estudio acaba de revelar que consumir proteína ayuda a que cuando seas mayor evites fracturas de cadera.

Los alimentos recomendados son: carne, huevos, pescado y quesos. Con éstos alimentos puedes desarrollar músculos más fuertes en las piernas, con lo cual habrá menos probabilidades de que caigas cuando seas un adulto mayor.

El estudio fue hecho en el Institute for Aging Research of Hebrew SeniorLife en Boston y que está afiliado a la Escuela de Medicina de Harvard.

Pescados, Platos Especiales

Los platos favoritos del mundo

En una encuesta hecha a 16 mil personas en 17 países del mundo, éstos fueron los platos favoritos y en ese orden:

1. Pasta
2. Carne
3. Arroz
4. Pizza
5. Pollo
6. Pescados y mariscos
7. Vegetales
8. Comida China
9.  Comida Italiana
10. Comida Mexicana

Es bueno ver ahí la gastronomía mexicana, ojalá y conozcan más en el mundo nuestra auténtica gastronomía (y que ya no se crea que lo tex-mex es mexicano)

Pescados

El pescado la comida favorita de la Reina Isabel II

El chef Darren McGrady que ha trabajado en el Palacio de Buckingham por 15 años, ha revelado algunos de los platillos que le gustan a la Reina Isabel II de 86 años de edad.

– Le gusta desayunar cereal, como el Special K
– Sándwiches de jalea
– Pastel de chocolate
– Su té favorito es el Darjeeling
– Para el lunch le gusta el pescado lenguado a la parrilla, servido sobre una cama de espinacas.
– A la hora del té elige entre varios pasteles, scones y sándwiches (sin la corteza del pan)
– Su trago favorito es gin con Dubonnet
– Para la cena acostumbra algo de carne de caza o pescado.
– Sus postres elegidos para cerrar la cena pueden ser el pudding o frutas frescas.

Platos Especiales

Paella y vino

La Paella posee un sabor característico y marcado dada la cantidad de ingredientes y condimentos quecombina: arroz, carnes, mariscos, verduras, azafrán, ajo y aceite de oliva.

Por ello, ante la elección de unvino o bebida adecuados para la misma, se abre un amplio abanico de posibilidades que en cualquier caso apuntan siempre hacia vinos con estructura y presencia, sabrosos y capaces de hacer frente a laevidente contundencia de este plato.

Admite pues la paella, en principio, varias posibilidades a la horade ser degustada junto a un vino u otra bebida. carácter, presencia ycapacidad de contraste.

A continuación destaca en otra línea el Tinto Crianza, siempre potente, vigoroso, fresco y frutal, ideal para las carnes de este plato y adecuado para la presencia de las verduras a las queotorga carácter y sabor. El conjunto tiene sabor y fuerza, no pesadez, y convence por su versatilidad. Un Tinto Joven también sería perfecto para este plato.

El Vino Blanco Joven Afrutado es suave, fresco, ligero y afrutado, idóneo para las verduras y el pescado,ingredientes que realza y a quiénes otorga una suavidad y carácter importantes. Las carnes quedan integradas en todo el conjunto del plato, al cual en definitiva este vino acompaña muy bien. El maridaje convence por su buena estructura, sabor y suavidad.

Maridajes

Langostinos

Los langostinos son crustáceos macruros (abdomen alargado) de hábitos nocturnos y carnívoros. Viven en las costas de los mares templados de todo el mundo, generalmente a
profundidades entre 1 y 25 metros. En su medio natural se alimentan principalmente de
pequeños peces, moluscos, gusanos y animales muertos. A temperaturas de 28-30 ºC
alcanzan unos 30 cm de largo en 8 a 10 meses. 
Existen diversas especies de langostinos (denominados también camarones en otros
países), siendo las más comercializadas los del género Penaeus (de aguas cálidas), el Pandalus Borealis y el Acetes Japonicus (ambas de aguas frías).

Platos Especiales, Sin categoría

Mejora el funcionamiento mental comiendo mariscos

Los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en los aceites del pescado incluyen uno, el DHA (ácido dehidroabético) que se concentran en el cerebro. Se necesita para el desarrollo adecuado del cerebro y de los ojos durante el crecimiento y el desarrollo del feto y en los  dos primeros años de vida. Estamos aprendiendo ahora que el DHA en el cerebro puede ser importante para el funcionamiento saludable del cerebro a lo largo de la vida.
Por ejemplo, algunos niños con desórdenes de comportamiento muestran mejoría en su aprendizaje y en su comportamiento cuando consumen aceite de pescado o DHA.
Es muy pronto para decir que los omega-3 mejorarán las habilidades para leer, para  aprender y para la falta de atención, pero una evidencia reciente apunta en esa dirección.
Esto sugiere que es importante incluir pescado en la dieta de los niños.
Hay también cada vez mayor evidencia de que las personas de edad que comen pescado cuando menos una vez a la semana tienen menos posibilidades de desarrollar Alzheimer posteriormente en la vida, en comparación con las personas que no comen pescado. Estudios en animales con esta enfermedad han mostrado también que la enfermedad se desarrolla con mayor rapidez y es más severa cuando hay una deficiencia de omega-3 en la dieta que cuando hay suficiente. Hay algunas indicaciones de que éste puede ser también el caso en la enfermedad de Parkinson, otra condición degenerativa del cerebro.
En otra área de las funciones mentales, los ácidos grasos omega-3 provenientes del  pescado, se han vinculado con una menor posibilidad de desarrollar depresión y desórdenes
bipolares. Algunos estudios han reportado mejoras en los síntomas de varias condiciones mentales, pero es muy pronto para decir que los aceites de los ácidos grasos del pescado son un tratamiento eficaz. Lo que sugieren estos estudios es que muchos tipos de actividad cerebral se desempeñan mejor cuando el cerebro tiene cantidades adecuadas de aceite de ácidos grasos del pescado. La forma de obtenerlos sin peligro es comer pescado con regularidad.  Es una decisión inteligente.

Beneficios de la comida del mar, Pescados

Mantente sano comiendo comida del mar (Diabetes tipo 2)

La diabetes tipo 2 se está incrementando rápidamente entre los norteamericanos y es común en las personas que tienen sobrepeso y son inactivas. Una vez que aparece la diabetes, hay muchas más posibilidades de tener alguna enfermedad del corazón. En la diabetes tipo 2, el rumbo de los lípidos y de otras substancias presentes en la sangre se vuelve anormal. Sin embargo, los omega-3, los ácidos grasos especiales contenidos en el pescado, ayudan a mejorar la secuela de los lípidos en la sangre reduciendo el nivel de las grasas en la sangre. También mejoran los niveles del “buen” colesterol. Los ácidos grasos omega-3 provenientes del pescado hacen que haya menos posibilidad de formación de coágulos, mejoran el funcionamiento de las venas y bajan ligeramente la presión arterial. Estas mejoras disminuyen la posibilidad de un ataque al corazón. Incluir el pescado frecuente en los alimentos que come usted, manteniendo un peso saludable y haciendo ejercicio todos los días, puede disminuir su posibilidad de desarrollar diabetes tipo 2 y hacer que las condiciones sean menos peligrosas una vez que aparece.

Beneficios de la comida del mar

El consumo de pescado protege ante los desórdenes mentales

Ya sabemos por estudios previos que el pescado es una excelente fuente de ácidos grasos omega- 3, considerados esenciales para el organismo, y que éstos ácidos grasos son aliados de la salud cardíaca.

Esta vez, un estudio realizado en la Universidad de Navarra señala que consumir pescado, aunque sea de forma moderada, reduce las probabilidades de sufrir desórdenes neuropsiquiátricos en más de un 30%.

Los ácidos grasos omega-3 forman parte del sistema nervioso central del ser humano y están involucrados en la comunicación interneuronal y en el impulso nervioso. Esta sería la razón de la asociación inversa descubierta entre el consumo moderado de pescado y el riesgo de padecer trastornos mentales.

Sin embrago, durante la investigación también se pudo comprobar que un consumo muy alto de pescado aumenta el riesgo de padecer depresión, esto podría deberse al mercurio contenido en la carne de pescado que en exceso, puede ser causante de daño neurológico.

Si bien el hallazgo de este primer estudio requiere una confirmación posterior y más investigaciones que avalen la relación encontrada. El descubrimiento podría ser una buena herramienta para estimular la ingesta de pescado y con ésta, incrementar el aporte de omega-3 a través de nuestra alimentación.

Los omega-3, al ser esenciales, sólo los podemos adquirir de los alimentos debido a que no se sintetizan en nuestro organismo, y es importante cubrir dicho aporte para poder gozar de los beneficios que éstos ácidos grasos brindan a nuestra salud, entre ellos, protección ante enfermedades coronarias y cardiovasculares y quizá, también contra enfermedades mentales como depresión, ansiedad, trastornos bipolares, entre otros.

Beneficios de la comida del mar

Blancos y mariscos

Dicen los expertos que los mejores mariscos hay que consumirlos en la temporada de septiembre hasta abril, pero los modernos procesos de reproducción y cría de mariscos hace que hoy en día se puedan degustar en perfectas condiciones todos los meses del año. Y en cuestión de maridaje con los vinos, su mejor aliado recae irremediablemente en los vinos blancos secos, incluidos los espumosos. En este estadio no hay concesiones a otros colores, sabores, emboques y texturas más intensas. Los mariscos, ya sean crudos o cocinados, se sitúan en el aperitivo y casi siempre al principio de un menú, por lo que hay que aplicar la lógica a la hora de elegir el vino. Los vinos blancos, desde el más nervioso al más carnoso, del más joven al más maduro, o del más seco al más suave, son los más idóneos para acompañar los mariscos en toda su amplia gama. Es una alianza que casi siempre roza la perfección porque la ausencia de taninos en los vinos blancos aligera su estructura, define un paladar más diáfano y preparado para atrapar y disfrutar de los exquisitos sabores yodados y marinos de los mariscos, y su gentil y puntillosa acidez borra el posible exceso de salado y al mismo tiempo lo exalta cuando es necesario. Son vinos muy polivalentes y ágiles, y la oferta de zonas vinícolas y marisqueras son muchas y suficientemente amplias para encontrar vino y marisco en su mejor armonía de proximidad.

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