Ensalada de aguacate y salmón

Una ensalada muy refrescante y con mucho omega 3…

Ingredientes: para cuatro personas
3 aguacates grandes
250 g de salmón marinado ahumado
100 g de queso mozzarela o el de preferencia, rallado
1 manojito de cebollino

1 limón (su zumo)

1 taza (de las de cafe) de salsa rosa *  Estos son los ingredientes para hacer la salsa rosa.

1 huevo
250 ml de aceite de oliva
6 cucharadas de ketchup
1 limón (su jugo)
Sal al gusto
1 cucharadita de tabasco (salsa de chile picante) opcional
1 cucharadita de brandy (opcional)

Como hacer la receta de ensalada de aguacate y salmón

Pelar los aguacates y cortarlos en cuatro trozos a lo largo, ponerlos en el plato de servir y rociar con el zumo de limón.

Repartir el salmón encima de los trozos de aguacate. Repartir el queso rallado por encima del salmón y adornar con el cebollino.

Servir con la salsa rosa en una salsera aparte para que cada comensal se sirva a gusto.

Nota: Se puede cambiar el salmón por atún, anchoa o completamente vegetariano con queso.

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