Glosario (P – Y)

Paño. Conjunto de mallas que forman parte de una red de pesca y que presentan la misma forma y dimensión.

patógenas. Que causan algún daño.

pelágico. Que vive en las aguas superficiales del mar o de lagos, en contraste con los que viven en el fondo del mar.

pesca comercial. Capturas que se realizan con fines de lucro; puede ser en la costa, llamándose “de ribera” o en el océano, denominándose “de altura”.

pesca de subsistencia. Captura que se realiza sin propósitos de lucro, con el fin de alimentación para la familia.

pesquería. Sistema de producción pesquera basado en la extracción de un recurso acuático particular, utilizando embarcaciones y artes de pesca específicas e iguales y una fuerza de trabajo bien definida.

phylum. Grupo taxonómico que se utiliza en la clasificación de los seres vivos; es una división del reino y un conjunto de clases.

piola. Cable delgado de nylon o algodón.

poiquilotermo. Organismo de temperatura corporal variable que sigue aproximadamente la del medio. Los poiquilotermos marinos mantienen una temperatura casi igual a la del agua.

polisacárido. Carbohidrato producido por combinación de varios monosacáridos.

preservación. Operación que se realiza para que los organismos acuáticos se conserven por largos periodos de tiempo.

procesamiento. Actividades para preparar a los recursos pesqueros, como por ejemplo el secado, el salado, el curado, el ahumado, el enlatado, etcétera.

proteína. Compuesto orgánico complejo formado por aminoácidos, que interviene en la estructura del organismo.

red. Arte de pesca confeccionada con hilos, cuerdas o alambres.

refrigeración. Método para conservar alimentos donde el frío actúa sobre el producto, retardando o suspendiendo la acción bacteriana al ser sometido a temperaturas menores de 0°C.

relinga. Cuerda delgada que sirve para armar las redes, puede llevar corchos para flotar, o plomos como peso para fijarlas.

salado. Proceso para conservar el pescado por medio de sal que extrae el agua y evita la acción bacteriana.

secado. Proceso para conservar los productos acuáticos realizando la extracción del agua por medio del Sol.

sector primario. Fase del proceso pesquero que provee de materia prima.

sector secundario. Fase del proceso pesquero que se ocupa de transformar la materia prima en productos elaborados.

sector terciario. Red del proceso pesquero que se ocupa de manejar, almacenar, transportar y vender la materia prima y los productos elaborados.

stock. Conjunto de organismos de la misma especie que pueden ser pescados.

tangones. Piezas de madera o de acero que sirven para abrir las redes pesqueras de arrastre.

tapo. Arte de pesca fijo que se utiliza en la captura del camarón y de peces de agua dulce.

tonelaje. Capacidad de una embarcación.

tonelaje bruto. Capacidad cúbica total de una embarcación.

ventrículo. Cavidad del corazón, parte impulsora principal de las paredes musculares gruesas, que recibe la sangre de las aurículas.

vara. Garrocha de pescar confeccionada con cañas de carrizo o ramas rectas y flexibles de árboles.

yugular. Vena principal por la cual la sangre retorna del cerebro a los pulmones.

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