Carpaccio de pulpo y almejas enclamadata

Porciones: 4

Ingredientes:

Pulpo limpio 1
Hojas de olor c/n
Ajo 1 diente
Cebolla 1/2
Almejas vivas 1/2 k

Clamato

Jugo de almejas y tomate 1 l
Jugo de limón 10 cc
Salsa inglesa 1 cdita
Salsa tabasco 1 cdita
Sal y pimienta 1 cdita
Cerveza oscura 500 cc
Apio 1 rama
Pepinos 1
Cebolla blanca 1
Galletas de soda c/n

Procedimiento:

Pulpo
1- En una cacerola con agua hirviendo colocar hojas de olor, ajo y cebolla. Para que el pulpo quede más tierno, puede colocarse un tubo de cobre dentro del agua de cocción. Quitar la cabeza y pico al pulpo y colocar en la olla. Cocinar durante 30 minutos.

2- Una vez que el pulpo esté cocido, cortar los tentáculos en trozos pequeños.

Almejas
3- Abrir las almejas y retirar de la concha.

4- Colocar en un plato las almejas y los trozos de pulpo. Salpimentar y reservar.

5- Bañar las almejas y el pulpo con el clamato.

6- Decorar con finas tiras de pepino, apio y cebolla picada. Acompañar con galletas de soda.

Platos Especiales, Recetas

Deja un comentario