Pisillo de Pescado

El Pisillo, es un plato tradicional colombiano de Los Llanos Orientales. Esta región abarca la mayor parte de la zona de los departamentos de Arauca, Meta, Vichada y Casanare. Picillo también es un plato muy popular en Venezuela, mientras que cada país tiene sus propias variaciones, y se puede hacer con carne o el pescado seco.

El Pisillo de Pescado se hace con pescado seco y un hogao hecho con cebolla larga, cebolla blanca, ajo, ají, cilantro, achiote y tomate. Se suele servir para el desayuno con arepa. Algunos cocineros también le agregan huevos revueltos a su picillo, pero yo lo hice de la manera tradicional.

Buen provecho!

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1 libra de bacalao o pescado salado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla blanca, cortada en cubitos
  • 3 cebollas largas, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimentón rojo, cortado en cubitos
  • 2 tomates grandes, picados
  • Sal y pimienta molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de achiote molido o color

Preparación

  1. Remoje el pescado toda la noche en agua, cambiando el agua 2 veces.
  2. En una olla mediana, con agua suficiente para cubrir el bacalao salado, cocinar por unos 15 minutos. Colar y quitar los huesos. Ponga a un lado.
  3. En una sartén grande caliente el aceite. Añadir la cebolla, el cebolla larga, el pimentón rojo, tomate y ajo. Cocine hasta que las verduras estén blandas. Sazone con sal y pimienta. Añadir el pescado, mezclar bien y cocinar por unos 5 minutos más.
  4. Sirva caliente con arepa.


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