Tapao de Pescado

El Tapao de Pescado es un plato del Guapi, un municipio ubicado en el departamento del Cauca, en Colombia. Este guiso se hace con pescado, agua, papas, plátanos, yuca, tomates, cebollas y pimientón, junto con diferentes especias y hierbas como ajo, comino, achiote, cilantro y perejil, entre otros.

Tradicionalmente El Tapao se hace en una cazuela cubierta con hojas de plátano y se sirve con arroz con coco. Algunos cocineros hacen El Tapao de Pescado con leche de coco en lugar de agua. Siéntase libre de hacerlo de la manera que prefiera.

Ingredientes

(4 a 6 porciones)

  • 6 tazas de agua
  • 2 plátanos verdes, pelados y cortados en cubitos
  • 4 papas, peladas y en cubitos
  • 1/2 libra de yuca pelada y cortada en cubitos
  • 4 cebollas largas, picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 libras de filetes de pescado

Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes, excepto el pescado, en una olla mediana o cazuela, tapar y cocinar hasta que las verduras estén suaves, unos 20 minutos.
  2. Añadir el pescado y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más. Agregar el cilantro fresco y servir caliente.
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