Monthly Archives: octubre 2017

Sencillas técnicas de maridaje

No hay recetas ni formulas para el maridaje pero si algunas guías útiles basadas en el   entendimiento de los aromas y sabores de los alimentos y el vino. Maridaje regional Especialmente sucede con los vinos europeos que poseen una demarcación … Continue reading

Maridajes

Ostras

La ostra comestible más difundida en el mundo es Ostrea edulis, pero también se consumen otras especies de ostras silvestres, por ejemplo: Ostrea tarentina Ostra de Tarento en Europa Ostrea angulata Ostra portuguesa Ostrea crynusi Córcega Ostrea lurida California, México … Continue reading

Platos Especiales

Carpaccio de pulpo y almejas enclamadata

Porciones: 4 Ingredientes: Pulpo limpio 1 Hojas de olor c/n Ajo 1 diente Cebolla 1/2 Almejas vivas 1/2 k Clamato Jugo de almejas y tomate 1 l Jugo de limón 10 cc Salsa inglesa 1 cdita Salsa tabasco 1 cdita … Continue reading

Platos Especiales, Recetas

Crustáceos

Las especies de crustáceos tienen en común que su cuerpo está recubierto por un caparazón que lo protege y que se modifica a medida que el animal crece y se desarrolla. Clasificación En el comercio se identifican dos grandes grupos: … Continue reading

Crustáceos