Monthly Archives: enero 2016

Chupe de camarones (Perú)

Ingredientes -1 Libra de camarones pelados -2 tomates grandes -2 cebollas finamente cortadas (roja de preferencia) -aceite de oliva -ajos molidos Verduras: alberjitas y zanahoria -8 papas amarillas -4 papas blancas -6 huevos -1 lata de leche evaporada -sal Preparación … Continue reading

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Chipirones rellenos de mejillones (Bogotá)

Ingredientes -12 chipirones -500 g de mejillones -1 pimiento amarillo -1 chalota -1 diente de ajo -Vino blanco -Salsa de ostras -Cilantro picado -Aceite de oliva -Flores de ajo Preparación Precalentar el horno a 180º. Limpiar bien los mejillones y … Continue reading

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Ceviche de pescado a la tahitiana (Francia)

Ingredientes Marinada: 40 minutos -40 cl de leche de coco -400 gr de filetes de pescado (merluza, salmón, dorada, …) -12 gambones crudos -1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo -1 pepino -3 ramitas de perejil -10 ramitas de cebollino -2 ramitas … Continue reading

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Cazuela de pescados (Bogotá)

Ingredientes -4 cucharadas de aceite -2 dientes de ajo -250 gramos de calamares -1 cebolla -1 vasito de coñac -200 gramos de gambas -4 langostinos -250 gramos de mejillones -500 gramos de merluza -1 ramito de perejil -1 pizca de pimienta -300 gramos de rape -1 pizca de sal -125 ccs de vino blanco Preparación Se limpia el pescado y los calamares. Se cortan el rape y la merluza en trozos parejos y se pasan por harina. Se cuecen y se pelan … Continue reading

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