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Atún en Salsa Mozzalico

Ingredientes Para 4 personas: 600 gr. de atún fresco en dados 1 cebolla 3 dientes de ajos 1 lata pequeña de pimiento rojo 2 tomates 1 bola de mozzarella Aceite de oliva Sal Pimienta Gotas de chili o ½ cucharada … Continue reading

Curiosidades, Glosario, Pescados, Recetas

Buñuelos de bacalao

Ingredientes 150 gr. bacalao desalado 1-2 dientes de ajo 1 cebolleta Un buen ramillete de perejil 1 huevo 150 ml. de agua ¼ cucharadita de bicarbonato Una cucharadita de levadura 100 gr. harina Aceite para freír Elaboración La noche anterior, … Continue reading

Cocinar, Glosario, Moluscos, Recetas

5 tips para cocinar con vino. ¡No te los pierdas!

El vino es una delicia, es uno de esos placeres que inexplicablemente pueden transformar cualquier conversación en un momento especial. Sin embargo, no solamente sirve para ser bebido, sino que puede ser incluido en una amplia variedad de platillos de … Continue reading

Curiosidades, Glosario, Maridajes, Mariscos, Pescados, Recetas

Curiosidades del Atún

•    Japón es el principal destino del atún rojo del Mediterráneo. Como las capturas son insuficientes se ha desarrollado una técnica de cultivo que consiste en la captura por medio de flotas de cerco, en las que llegan a utilizarse … Continue reading

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Diferentes cortes de pescado

MEDALLONES (inglés: steak) Pescado congelado y fresco. Se utiliza una sierra continua o un cuchillo pesado y un mazo. El pescado se corta transversalmente en rodajas de 1, 2 o 3 cm. Para obtener cortes más finos debe tajarse congelado. … Continue reading

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Glosario (P – Y)

Paño. Conjunto de mallas que forman parte de una red de pesca y que presentan la misma forma y dimensión. patógenas. Que causan algún daño. pelágico. Que vive en las aguas superficiales del mar o de lagos, en contraste con … Continue reading

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Glosario (H – O)

Hábitat. Lugar donde vive un organismo. hermafrodita. Un solo individuo que produce gametos masculinos y femeninos o bien, puede intercambiarse y fecundarse con otro individuo hermafrodita. homeotermo. Organismo que regula su temperatura corporal para mantenerla constante y superior a la … Continue reading

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Glosario (D – G)

demersal. Organismo acuático que se desplaza cerca del fondo. desenmallar. Desenganchar a un pez que se atoró en una red. deshidratación. Proceso al que se someten los organismos para eliminar más del 90% del agua de su cuerpo. desove. Es … Continue reading

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Glosario (B y C)

Bacaladero. Barco equipado para la captura del bacalao y especies afines.  bacteria. Organismo unicelular dotado de una pared celular rígida, un cromosoma con DNA y citoplasma sencillo. balanceo. Oscilación transversal de una embarcación, al ser sacudida por las olas o … Continue reading

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Glosario (A)

aceite de pescado. Líquido graso que se extrae de los peces. actividad pesquera. Conjunto de acciones relacionadas con el aprovechamiento de los recursos vivos del océano. acuicultura. Biotecnología que permite el manejo y control de los organismos acuáticos con el … Continue reading

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